Entenleber, Walderdbeeren und andere Köstlichkeiten interpretiert von Küchenchef Dino Knežević

Aktualisiert: Nov 28


Hotel Ikador Luxury Boutique Hotel & Spa, Rivijera von Opatija


Der Stolz einer jeden Destination sind auch die Voraussetzungen wie Gäste angezogen werden können, die Top-Luxus wollen und dafür auch bereit sind zu zahlen. Neben ihrer geografischen Lage und ihren historischen Vorzügen kann die Riviera von Opatija stolz darauf sein, sich auf dem internationalen Markt als luxuriöses Tourismusziel zu präsentieren und dass das Hotel Ikador Mitglied der Gruppe Leading Hotels of the World ist, die insgesamt rund 400 Luxushotels vereint. Die bloße Tatsache, dass Ikador mehr Mitarbeiter beschäftigt, als sie Gäste beherbergen können, zeigt, dass die Herangehensweise personalisiert ist und sie bestrebt sind ihren Gästen nur das Beste vom Besten zu bieten.



Gastronomisch passt der junge, kreative und verspielte Koch Dino Knežević perfekt in diese Geschichte, der nach der Gastronomieschule in Opatija in Kempinski in Slowenien und Österreich sein Können perfektionierte und dann vom Boutique-Hotel Vinotel zum Hotel Ikador kam.


Für das Restaurant Nobilion des Hotels Ikador reserviert Dino das ganze Jahr über die besten Lebensmittel bei den ausgewählten Lieferanten und verleiht ihnen mit den intensiven Aromen der Jahreszeiten, die er auf dem Markt von Rijeka findet, ein saisonales und tägliches Flair. Walderdbeeren, Buttermilchgel, Paska und Holunder vereinen sich auf seinen Tellern mit Entenleber, geräucherter Flunder, Ragout vom istrischem Esel und Boškarin-Backen (istrisches Rind).



So sieht das Degustationsmenü des Nobilium-Restaurants Ikador aus:



GERÄUCHERTER FLUNDER, BUTTERMILCHGEL, SCHWARZER KNOBLAUCH

Marinierter Flunder in braunem Zucker und grobem Salz mit Kräutern, Buttermilchcreme, Brunnenkresse, Mayonnaise vom schwarze Knoblauch

FOIE GRAIS, ERDBEEREN, SPARGEL

Torchon von der Entenleber mariniert mit Kakao und Koriander, Walderdbeerragout, marinierter Spargel


KNÖDELN AUS ZIEGENQUARK, RAGOUT VON ISTRISCHEN ESEL MIT PILZEN

Knödeln aus Ziegenquark, Ragout vom istrischen Esel mit Pilzen

OLD PILOTS GIN TONIC SORBET

SCHWALBENFILET, ALGEN, KARTOFFELCREME

Schwalbenfilet pochiert in Butter, Algensauce, Kartoffelcreme BÄCKCHEN VON BOŠKARIN, GERÄUCHERTER SELLERIE, PASKI, KAROTTE

Langsam gegarte Boškarin-Backen, geräucherte Selleriecreme, marinierter Paski, gekochte geröstete Karotten

HOLUNDERBEERE, ERDBEEREN, VANILLE

Cryo Holunder Kuchen, Erdbeer Coulie, marinierte Erdbeeren, Vanille Crumble


SIGNATURE COCKTAIL "SPARKLING BEAUTY"

Sauvignon Valenta, Holunderlikör, Mineralwasser


In Nobilion genießen Sie täglich ab 19:00 Uhr 5- oder 7-Gänge-Degustationsmenüs und die Köstlichkeiten werden von beeindruckenden Weinen und einem umfangreichen Angebot an Moët et Chandon-Schaumweinen begleitet.



Das Besondere an Nobilion ist neben dem beeindruckenden Design des Ikador Hotels, der wunderschönen Aussicht auf die Kvarner Bucht und den Top-Services, auch der exklusive Chef's Table - Nobilion's Riva Privée. Als Teil einer prestigeträchtigen Partnerschaft mit der legendären italienischen Bootsmarke Riva Yachts befindet sich das Hotel Ikador nämlich neben Mykonos, Venedig und Monte Carlo auf der Eliteliste der offiziellen Riva-Reiseziele und ragt als einziges Hotel der Welt heraus, das beide Riva Markenkonzepte erhielt - Riva Lounge pool bar te Riva Privée - der einzige Chef's Table der Welt, der von offiziellen Riva-Designern entworfen und den legendären Riva Aquarama-Booten nachempfunden wurde.


Das Hotel Ikador ist auch Mitglied des exklusiven Moët et Chandon Privileges Club, so dass das Restaurant Nobilion eine Auswahl sehr seltener Exemplare aus seinen Grand Vintage-Kollektionen bietet und so die Tür zu einer ganz neuen Ebene der gastro-önologischen Erfahrung öffnet. Im Hotel befindet sich auch die Edgar Cigar Bar, die den Nobilion-Gästen eine beeindruckende Auswahl an weltberühmten Zigarren und Zigarillos bietet, und für das ganz hedonistisches Erlebnis steht den Gästen das beeindruckende Riva Aquariva-Boot von Ikador zur Verfügung.



„Neben der neuen Speisekarte haben wir in dieser Saison das Angebot zusätzlich mit einem abwechslungsreichen Veranstaltungsprogramm bereichert, das teilweise im Mai startet. Wir werden renommierte kroatische Winzer in einer Reihe von Weinabenden begrüßen, bei denen wir etablierte Jahrgänge mit Top-Menüs kombinieren, dann gibt es eine Vielzahl von monatlichen Degustationsmenüs, die auf einer Vielzahl von Speisen aus der Region basieren, und es gibt exklusive Moët & Chandon-Paaring-Dinners . Darüber hinaus erhält unsere Riva Lounge ab diesem Sommer einen eigenen gastronomischen Bereich, in dem die Gäste neben dem regulären Angebot an Top-Steaks auch Abende der baskischen Küche, Streetfood- & Cocktailabende und zahlreiche andere Veranstaltungen genießen können." sagt Dino Knežević und lädt die Gäste ein, sich ihm im Nobilions dem einzigartiges gastro-önologischen Erlebnis anzuschließen. Die Geschäftsführung unter der Leitung von Direktor Roko Palmić, Marketing- und Verkaufsleiterin Gordana Kušec Knežević und F&B-Direktorin Andrea Klemenčić sorgt zusammen mit Küchenchef Dino dafür, dass alle Segmente des Angebots erstklassig sind.



Wir bedanken uns für die Zusammenarbeit mit www.gastronaut.hr - die größte kroatische Datenbank mit Restaurants und Rezepten



Ikador Luxury Boutique Hotel & Spa befindet sich in Ika und bietet einen saisonalen Außenpool mit beheiztem Meerwasser und ein Fitnesscenter. Es verfügt über einen Privatstrand und bietet Wassersportarten wie Stand-Up-Paddeln. An der Unterkunft stehen Ihnen kostenfreie Privatparkplätze zur Verfügung.

Alle Unterkünfte sind mit Klimaanlage, einem Flachbild-Sat-TV, einer Kaffeemaschine, einer kostenfreien Minibar mit Snacks und alkoholfreien Getränken, einem Wasserkocher und einem Schreibtisch ausgestattet. Alle Zimmer sind mit einem eigenen Bad mit kostenfreien Pflegeprodukten und einem Haartrockner ausgestattet. Einige Zimmer des Hotels verfügen über eine Terrasse.


Ein privater Bouleplatz und ein Smart-Minigolfplatz stehen Ihnen ebenfalls zur Verfügung. Im Wellnessbereich des Hotels können Sie kostenfrei in Saunen, im Whirlpool, im Salzraum und im Ruhebereich entspannen.


Im Hotelrestaurant genießen Sie lokale Köstlichkeiten sowie mediterrane Gerichte.


Opatija liegt 5,1 km vom Ikador Luxury Boutique Hotel & Spa entfernt und Rijeka erreichen Sie nach 19 km. Der nächste Flughafen ist der 45 km von der Unterkunft entfernte Flughafen Rijeka. Eine Autovermietung ist auf Anfrage verfügbar.


Ikador Luxury Boutique Hotel & Spa können Sie hier buchen


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